奔跑吧，小店”系列报道⑨- 废旧仓库里的咖啡店逆袭为潮店

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奔跑吧，小店”系列报道⑨| 废旧仓库里的咖啡店逆袭为潮店
废旧仓库里的咖啡店逆袭为潮店
新重庆-重庆日报记者黄光红

位于金紫山文创园入口处不远的“实现CLUB”咖啡店。记者周奇摄/视觉重庆
舞台上，3支乐队轮流献技，音乐声时而欢快、时而激扬、时而低沉、时而舒缓；舞台下，顾客热情高涨，不时发出喝彩声——3月9日晚，渝北区金紫山文创园内，一家潮店热闹非凡。
请顾客欣赏音乐演出，是这家店的特色之一。除此之外，顾客在该店还能喝咖啡、品酒、用餐、玩台球、在主题打卡区拍照打卡，享受集“吃喝玩乐游”于一体的消费体验。
这是一家名为“实现CLUB”的咖啡小店，开在一间废旧仓库里。
一度生意冷清的这家店，如今却逆袭“火出圈”，成为众多年轻人的时尚打卡地，凭的是什么？3月9日晚，记者进行了实地打探。
困境
初期只卖咖啡顾客寥寥入不敷出
从金紫山文创园入口处往前走约50米，就是“实现CLUB”所在地。跨门而入，再下几步石阶，就到了店内。目光所及，墙体和柱子均由条石建成，古朴而典雅。
整个店铺面积有近300平方米，室内净高近5米，被隔成了两层，1楼集酒吧、咖啡馆、台球室、Livehouse（音乐展演空间）于一体；进门左边的角落，以及占据小部分空间的2楼，则主要以电影《哈利·波特》中的人物形象及魔法元素等布置场景，为主题打卡区。
“开这家店，是因为我喜欢金紫山文创园的石头房子。并且，最初的店铺并不是这样的。”俱乐部老板、40岁出头的徐文杰说。
金紫山文创园的前身是重庆百货商店的仓库——金紫山仓库，始建于20世纪70年代，为重庆第一批优秀历史建筑。该仓库所有建筑主体均为条石结构，特色鲜明，保存完好。而徐文杰曾是一名室内设计师，对特色建筑情有独钟。数年前，第一眼见到金紫山仓库的石头房子，他就喜欢上了。
2022年下半年，徐文杰得知渝北区正利用金紫山仓库打造金紫山文创园，便毫不犹豫与相关招商单位谈合作。其时，徐文杰实际并未认真思考过要做什么怎么做，只想趁机转行开一家店干一番事业。
徐文杰的第一个念头，就是开咖啡店。
他说，当时的想法很简单，“很多年轻人喜欢喝咖啡，咖啡店市场前景广阔。同时，金紫山文创园石头房子散发着历史的气息，走进其间，仿佛让人一秒回到上世纪七八十年代的老重庆。在这种房子里开咖啡店，能给顾客带来很特别、舒服的体验，一定会吸引来大量的年轻消费者。”
2023年1月，咖啡店正式开门迎客，徐文杰信心满满。但很快，现实就给了他当头一棒——咖啡店顾客稀少，每天入不敷出。
“这种情况一直持续了差不多8个月之久。那段时间，我每天看着近300平方米的店内顾客寥寥无几，焦虑万分，有时甚至夜不能眠。”徐文杰坦言。
逆袭
邀请大学生乐队表演聚集人气
煎熬之中，徐文杰经过不断分析、反思，总结出自己的咖啡店生意不好的原因——
大大小小的各种咖啡店遍布重庆中心城区，其中不乏有着深厚咖啡文化的知名连锁品牌咖啡店。即便是金紫山文创园内，也有好几家咖啡店“抢夺”客源。市场竞争如此激烈，如果没有特色，咖啡店凭啥生存下去？而自己的咖啡店，恰恰就业态单一、缺乏特色，自然“没好日子过”。
如何解决问题？
徐文杰意识到，建筑特色仅是可利用的一种外在优势，咖啡店要想做出真正的特色，还得结合建筑特色在经营模式、业态等方面进行创新。
围绕着这个方向，徐文杰反复思考。2023年8月，爱好音乐的他突然灵光一闪，想到了借助音乐演出来吸引年轻消费者的办法。随后，他在店铺内打造了音乐表演舞台，在小红书上邀请全国高校优秀的大学生乐队来店表演，并承诺免费为乐队提供演出场地。很快，就有大学生乐队与他达成了合作。
如他所愿，这一招的效果立竿见影。2023年9月，一个周末的晚上，“实现CLUB”咖啡店首场大学生乐队演出，人气爆棚。此后，每个周末，都有几支大学生乐队轮流来此演出，持续为咖啡店营造轻松欢快的氛围，积聚人气。
与此同时，咖啡店还在小红书、抖音等平台上，通过文字、图片和视频进行“种草”。渝北区龙溪街道商会也利用自己的资源及自媒体等渠道“助攻”，帮助咖啡店进行宣传推广，使咖啡店的知名度日渐提升，人气益发旺盛。
升级
用多元消费体验抓住年轻人的心
“创业开店的过程，也是不断学习、积累经验的过程。”徐文杰说，随着咖啡店人气逐渐旺起来，他对当前年轻人的消费心理逐渐有了清晰认识——不但追求时尚、潮流，还喜欢社交消费及体验式、个性化的消费。
2023年10月起，“实现CLUB”咖啡店又增加了酒吧、台球业态以及《哈利·波特》主题打卡区；创新推出了与电影《哈利·波特》相关的一系列餐饮产品，如霍格沃茨蛋糕、黄油啤酒、魔法热红酒、信封巴巴（一种甜点）等。同时，周末有音乐演出时，增加顾客与乐队互动唱歌的环节；平时没有音乐演出时，则播放老电影或演唱会等音乐节目，烘托气氛。
一番操作下来，“实现CLUB”咖啡店升级为能给消费者带来多元消费体验的俱乐部，真正抓住了年轻人的心，生意更火。
3月9日晚9点左右，记者在该俱乐部看到，乐队表演吸引了上百名年轻人来店消费：1楼顾客满座，他们一边欣赏音乐表演，一边喝咖啡或品酒、吃简餐和甜点、玩台球；2楼则有大约20人在开心地拍照打卡。
“这还不算最火的。近半年来，俱乐部经常出现店内座无虚席、店外顾客排队等待进门的情形，月营业额至少10万元，最好时超过20万元。”徐文杰说，为进一步增加对年轻消费者的吸引力，最近，他们在主题打卡区又新增了一些电影《加勒比海盗》和电视剧《繁花》的元素。今后，还将不定期更换主题场景。他们还计划从2025年起，逐步在其他城市开设这种俱乐部。

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